家常美食菜谱大合集之二(105道图文)
意式番茄酱煮蔬菜
原料：
青、红、黄椒 参半个
黄瓜 半根
茄子 1根
卷心菜 1/4棵
洋葱 1个
胡萝卜 1/2根
配料：
番茄酱 4大匙
盐 1小匙
黑胡椒 少许
鸡粉 2小匙
罗勒叶 5片
橄榄油 50ml
蒜头 2瓣
干辣椒 1个
做法
1）蒜头去芯，切薄片，辣椒切两段去籽
2）通盘原料切成1-2公分丁状
3）锅里放橄榄油，小火煸香蒜头、辣椒，放洋葱炒约5分钟，插进除卷心菜外的别的原料，翻炒约
3-5分钟
4）加一匙鸡粉、水、番茄酱、罗勒、卷心菜盖盖煮透，盐、胡椒调味即可
注：番茄酱要多一些才好吃，菜不要太干，汁水多一些。 菌菇炒芦笋
原料：
芦笋 250g
草菇 5个
蘑菇 5个
香菇 3个
调料：
油 适量
黄油 1小块
盐 适量
胡椒 适量
做法
1）稍切去芦笋根部，刨去皮（从根部约三分之二左右），切成斜条
2）菌菇类洗净，改刀成厚片
3）烧开水，插进芦笋烫1分钟
4）锅中加小批油，一小块黄油，稍溶后到场菌菇翻炒，熟时加芦笋，适量盐和胡椒再炒1分钟即可
注：没有黄油多加些油，也可以 韭菜拌香干
原料：
韭菜 250g
香干 3块
调料：
香油 1大匙
生抽 1大匙
盐 适量
糖 1小匙
香醋 1大匙
花椒粉 适量
味精 适量
辣油 适量
做法
1）韭菜洗净，切段，香干洗净，批成两片后切丝
2) 锅中放水，烧开后，烫一下香干，过一下凉水，沥干水。韭菜开水中稍烫，过凉水，挤干水
3）碗中各加1大匙香油、生抽、香醋，1小匙糖，小批盐、花椒粉、味精和辣油，到场香干和韭
菜，拌匀即可
注：韭菜烫水的时间不克长，不然口感不脆 莫苏里拉番茄色拉
原料：
罗勒 1小棵
莫苏里拉奶酪 1个
西红柿 1个
配料
橄榄油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
做法
1） 西红柿去皮切厚片
2） 莫苏里拉控干水 切厚片
3） 盘中瓜代放上奶酪和西红柿，浇上橄榄油，撒上适量盐、胡椒、切碎的罗勒，中间放罗勒装饰 百里香烤土豆
原料：
土豆 ２－３个
百里香 1枝
调料：
橄榄油
盐
黑胡椒
做法
1）土豆去皮、切片
2）土豆片中加百里香叶，枝不消，到场适量橄榄油、盐和黑胡椒，拌匀
3）烤盘中垫上铝箔纸，涂上小批油，将土豆片放上，摊匀，200℃烤箱烤12分钟左右 紫苏酸梅拌黄瓜
原料：
紫苏酸梅 5个
黄瓜 2根
配料：
清酒 1小匙
生抽 少许
糖 2小匙
鲜贝素 少许
做法
1）黄瓜洗净、去皮，净水中泡透后沥干水份，切滚刀块
2）酸梅去核，剁成泥，到场1小匙清酒，一点点生抽，2小匙砂糖，一点点鲜贝素
3）将2）的1/3左右拌黄瓜即可
注：1）剩下的酸梅酱放在冰箱中，可放1－2个星期
2）黄瓜肯定要泡透，本领爽气爽直
3）没有鲜贝素，可加一点点味精 什锦色拉
原料：
木瓜
卷心菜
甜瓜
莲藕
鱼肉肠
圣女果
配料：
柠檬
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
1）将卷心菜洗净、切细丝，用净水泡透后沥干水
2）莲藕去皮、切片，甜瓜切小块，圣女果洗净，鱼肉肠切滚刀块，备用
3）木瓜选熟透、手捏上去很软的那种，中间竖切成两半、去籽，用匙挖出果肉，过滤成酱状
4）在3）中到场柠檬汁，橄榄油、盐和黑胡椒，用打蛋器打成色拉酱
5）将准备好的原料放碗中，浇上色拉酱，拌匀后即可
注：1）准备好的蔬菜可放冰箱中冷透吃，口感更爽，若是不喜爱太凉就利用常温。
2）鱼肉肠可买超市里现成的。 干煸莲藕
原料：
莲藕中段 1节
调料
香油 适量
鸡粉 适量
生抽 适量
辣椒粉 适量
砂糖 适量
做法：
1） 莲藕刨去皮，竖切成4段再切成片
2） 锅中放1大匙香油，等锅烧热后插进藕片，大火一直翻炒，大概10-15分钟（途中不克加水，
要防备焦锅）
3） 锅中插进1小匙鸡粉、1小匙糖、生抽适量。喜爱吃辣的话还可以放适量辣椒粉，翻匀起锅。有
芝麻的话撒上些芝麻更添风韵。 四序豆
原料：
四序豆 500g
姜 1小块
调料
油 适量
生抽 适量
盐 适量
砂糖 适量
味精 适量
做法：
1）四序豆撕去筋，洗净，沥干水备用
2）烧热油锅，插进四序豆炸熟，捞出，用厨房用纸吸掉多余的油
3）将2）插进大碗中加小批生抽、盐、味精、一小匙糖拌匀后装盘，撒些姜丝即可
注：怕油的MM不消担心，本来我也特怕油腻的菜。油炸的菜只要把多余的油吸掉反而没有炒菜那么
蒜香菠菜
原料：
菠菜 350g
蒜头 2个
调料:
黄油 1大匙
盐 半匙
黑胡椒 适量
做法：
1）菠菜洗净，入开水中烫一下捞出过冷水，挤干水分，切去根部，再切成小段
2）锅中放黄油，待融化后插进1），加适量盐、胡椒，炒匀后即可 糖 醋 黄瓜
原料：
黄瓜 3根
调料：
香油 1大匙
香醋 3大匙
生抽 1大匙
糖 5小匙
盐 小批
做法
1）黄瓜洗净，切去两头，合适刨去些皮，切生长条
2）将通盘调料拌匀，到场1），充裕拌匀，安置几小时后入味，很好吃 拌 西 兰花
原料：
西兰花 1小颗
调料：
香油 1小匙
生抽 1小匙
盐 小批
糖 小批
味精 小批
做法
1）西兰花分成小颗，茎部切除硬皮，切成片
2）锅中放水，烧开，入西兰花，开后再煮2－3分钟，捞出
3）趁热到场通盘的调料，拌匀即可 松仁胡萝卜
原料：
胡萝卜 2根
熟松仁 小批
调料:
盐 小批
胡椒 小批
鸡粉 半小匙
油 1大匙
做法：
1）胡萝卜刨去皮，切成丝
2）锅中插进油，加热后插进1）炒，熟后到场适量盐和胡椒及鸡粉，撒上松仁 炒萝卜叶
原料：
萝卜叶 250g
小鱼干 2大匙
熟白芝麻 1大匙
调料:
香油 1大匙
生抽 1小匙
做法：
1）将萝卜叶切小
2）锅中插进香油，入小鱼炒一下
3）到场萝卜叶翻炒
4）锅中加生抽，拌匀后撒上芝麻即可 萝卜色拉
原料：
长萝卜 1段
萝卜菜 1盒
调料:
芥末 1小匙
色拉酱 2大匙
盐 适量
胡椒 适量
做法：
1）萝卜去皮，切成丝、萝卜菜去根，中间切成2段
2）将芥末和色拉酱拌匀，插进1），加适量盐、胡椒调味 明白菜拌榨菜
原料：
白菜 6枚
榨菜 1小块
调料:
香油 1大匙
盐各 1大匙
做法：
1）白菜切丝，加盐用手揉透，腌一下后挤干水
2）榨菜切成碎末
3）将1）和2）搀和，淋上香油 菠菜拌柿子
原料：
菠菜 1束
柿子 (硬)1-2个
紫菜 1枚
调料:
芥末 1小匙
生抽 1大匙
做法：
1）柿子去皮，去芯切成丁
2）菠菜开水中略烫，过冷水，挤干水后，切成小段
3）将1）、2）放碗中，到场生抽和芥末，拌一下
4）用手撕小紫菜，撒上3）即可 西芹火腿炒榨菜
原料：
西芹 2根
火腿片 2枚
榨菜 1小块
调料：
香油 1大匙
盐 小批
酒 半大匙
做法：
1）西芹刨去老皮，竖切成两半，再切成斜片，叶子切碎
2）火腿片切小，榨菜切丝
3）锅中放香油，热后按按序插进西芹、火腿片、榨菜炒一下
4）烹酒，用适量盐调味 咖喱风韵炒烧卖
原料：
烧卖（冷冻)12个
绿芽菜 1袋
青椒 5个
调料：
生抽 小批
咖喱粉 半小匙
做法：
1）烧卖常温下解冻（或微波炉），切成4等份，青椒切丝
2）锅中加小批油，热后入烧卖炒一下
3）加芽菜和青椒丝，大火炒
4）加咖喱粉、生抽适量，按需加些盐、胡椒即可
卷心菜炒火腿肉
原料：
卷心菜 1/6棵
火腿肉 2枚
调料：
盐 小批
胡椒 小批
香油 2小匙
做法：
1）卷心菜切成小方块，火腿肉切成同样巨细
2）锅中放油，炒熟卷心菜和火腿片，加适量盐和胡椒调味即可 培根卷杏鲍菇
原料：
杏鲍菇 2个
培根 4枚
紫苏叶 4枚
调料：
盐 小批
胡椒 小批
做法：
1）杏鲍菇竖切成两半，撒小批盐、胡椒，按按序卷上紫苏叶、培根，用牙签稳定
2）烤盘上铺上铝箔纸，放上1）烤5分钟
3）盘上铺上紫苏叶，放上2）即可
注：烤的时间可按烤箱不同而调剂 花生米卷心菜
原料：
卷心菜 1/4棵
花生米 2大匙
调料：
味噌 1大匙
糖 4小匙
做法：
1）花生米装入食品袋中，用棒敲碎
2）卷心菜切成块
3）碗中加味噌、糖和小批水拌匀
4）锅中加小批油，炒香花生米，到场卷心菜 猪肉苦瓜炒茄子
原料：
五花肉片 100g
苦瓜 半根
茄子 3个
调料：
油 3大匙
鸡粉 半小匙
胡椒、盐 适量
酱油 1小匙
做法：
1）五花肉切成3cm宽的条，苦瓜竖切成两半，去籽后切成薄片，开水中烫一下，沥干水
2）茄子切成两半后再切成斜块
3）锅中加3大匙油，按按序炒熟五花肉、茄子、苦瓜，加1小匙酱油、半小匙鸡粉、适量盐、胡
椒、调味，盛入盘中 色拉酱烤香菇
原料：
鲜香菇 4个
调料：
色拉酱 2大匙
味噌 1小匙
做法：
1）香菇切除根、茎部可食用局部切成碎末
2）碗中加2大匙色拉酱、1小匙味噌和碎末拌匀
3）将2）涂在香菇盒内，入高温烤箱烤3-5分钟
