四川美食印象
人生那儿那边不离群，世路战争惜暂分。
雪岭未仙逝外使，松州犹驻殿前军。
座中醉客延醒客，江上晴云杂雨云。
玉液成都堪送老，当垆还是卓文君。
――李商隐《杜工部蜀中退席》
天下上有一个安适乡，年青人被告诫不得擅闯，不然结果不胜遐想。
这里被以为误人子弟，却偏偏盛产才子。
这便是李白和苏东坡的故里，自古被称为天府之国的地方。
少不入川，我年青的时辰谨遵古训。不是不想，而是穷得坐车没钱、走路又畏惧蜀道难于上彼苍。最近终于完毕心愿，我去了成都、眉山、乐山、江油和九寨、黄龙，得出的结论是“名不虚传”——蜀道之难名不虚传，九寨之美誉不虚传，美食王国名不虚传。我和东坡一致，身为四川人的东坡“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”，我则乐意长做四川人。
法国以其得天独厚的物产和无与伦比的美食招致整个欧洲妒嫉，英国告白商彼得梅尔一边****不公的天主一边把家搬到法国南部的普罗旺斯，并以描述普罗旺斯风情的系列图书名噪临时。普罗旺斯也因此成为西方游客的蓬莱仙境，本地已经米珠薪桂、居大不易，田舍小院的价钱超出巴黎的阔绰公寓。
彼得梅尔倘使来到四川，肯定会同样叹为观止，再次提起生花妙笔。由于天府之国无论面积物产、风情气侯和美食****都绝不逊色法兰西。成都可能不如巴黎，但九寨肯定美过普罗旺斯！
我这次入川本意是“文化之旅”，游历太白桑梓和东坡梓里，期望沾点这两位谪仙的才智，在世无好汉的中国文坛做个成名竖子，没想到很快偏离了主题，大局部时间用来寻觅美食。太白和东坡在天上瞥见我这副馋相，肯定会摇头叹息。
我先在成都呆了几天，龙抄手、麻婆豆腐、担担面都不错，但我印象最深的仍是“老妈蹄花”。菜名即店名。这个店开张不久，但不知什么因为一分为二，两家店都以正宗自居，相互降低。代价也一样，都是七快钱一大盅的炖猪蹄。配料也相似，放的是我家园称为“香膏豆”的云豆。他们的自由竞争使门客欣喜若狂，四川的饮食业大概是中国最相符市场经济准绳的地方，价廉物美任事良好。中国的特权阶层诋毁人民的****素养，扬言一旦脱离他们的指引人民就会丢失对象，真应该请他们去成都吃吃蹄膀。
平心而论，老妈蹄花的味道并不是我吃过最好的，但我的老天爷，这一大只猪蹄膀炖了半天只要七块钱，一美元不到，普天之下再有比这更价廉的饮食，再有比这更实诚的人民吗？一是由于味道不错，二是为了视同一律，三是代价确实低廉，本已在肚子里填了许多四川小吃的我愣是在两家饭馆各干掉一只蹄膀，往后世上少了半头笨猪，多了一个脓包！
杜甫草堂和武候祠都没有给我留住太多印象，却是草堂劈头浣花溪一侧那些高楼华屋引起我的注意。杜甫当年“安得广厦万万间”的心愿已经实现，惋惜住在内里的永久不是寒士。
脱离成都我先去了眉山。眉山三苏祠里有一个宾馆，湿润迂腐简略，叶公好龙的我恐怕东坡三鼓来访，迟疑一再，要求住在楼上未果后就搬进了和三苏祠一墙之隔的眉山宾馆。
由于太白、东坡的原因我对四川人专有好感。有一回我在苏州一家川菜馆用饭，厨师或者把我作为大泰西底来的人，菜咸得没法下咽。东主一家见我五大三粗满脸横肉，以为凶多吉少。我说就凭你们是李白、苏东坡的老乡，我决不会和你们为难。为让他们放心，我赶忙付完饭钱走人。
这次四川之利用我对四川人的好感与日俱增。他们绝对没有所谓的盆地认识，对客人的热情都是发自心里。我走遍泰半其中国，从没瞥见过这样好客热情的人民。从四川归来回头后我随着去了一趟东北，那处某些地方的任事态度让同样喜爱白山黑水的我暴跳如雷。幸而哈尔滨中央大街上的少女美若天仙，让人确实拉不下脸。和她们擦肩而过的刹时，何等期望自己仍是轻薄少年！
眉山宾馆隶属的餐厅是本地最好的饭馆，于是当我决定在那用饭的时辰内心直打鼓。由于我独自一人，结果我怕他们不肯搭理我，其次我不知道他们要让我坐那处，那天凑巧饭馆大厅有人举行婚礼。没想到他们直接把我领进一个雅间，并且派专人侍候。谁人小伙子看来才出校门不久，任事热诚而周到。自后我险些天天去这里用饭，他们的任事一如既往，并且始终让我独据一个雅间并尽或者安顿统一个任事生。
我是个真正以食为天的老饕，再穷也要去馆子报到，一生下过馆子多数，但得到这样的礼遇仍是头一遭。多数处境下店家见我独自一人都变脸恨不得端茶送客，不赶我走也是爱理不睬。我****多点几个菜才气得到正常主顾报酬，有的店家擅作主张将菜份裁减，原由是我吃不完浪费，算钱的时辰却一个子儿也不及少。
眉山宾馆不只任事态度好，菜做得也额外隧道。五十块钱左右就能点包罗东坡肘子在内的三菜一汤，再有小吃和啤酒。吃过这里的肘子之后你会默哀三分钟，为昔时那些在笨厨手里枉死的猪弟猪兄。这里的东坡肘子上修饰着葱丝和青剁椒，显然比放红椒更胜一筹。
肥肠是许多人一生都不敢测试的食品，偶然放弃一试，得出的结论也是不外云云。肥肠确实很难做好，结果洗刷就额外繁难，务必用薯粉或面粉再三揉搓并把肠壁上的脂肪肮脏刮去，讲求的还用白酒料酒洗刷。其次，肥肠以熘炒为佳，由于肠壁浮滑，火候很难支配，辣子肥肠之类的煎炸做法只得当少量烹调名家。油炸食品不矫健不说，许多食品一经油炸就面目一新。大多数饭馆里油炸过的肥肠通常色香味形四大皆空，远不如熘炒肥肠令民气动。
太白家园江油陌头最着名的便是卖肥肠的小馆，店名和陈麻婆豆腐一样，以老板姓氏为号，诸如“关肥肠”、“杨肥肠”，穷尽各样肥肠服法，以泡椒酸菜熘炒的肥肠最让我无法抵抗。价廉物美，一份肥肠通常不超出十元。当年太白离家前如有此味，他老人家肯定不会一去不回。
我在江油李白怀念馆前吃过兔头。这是我第一次吃兔头。听说成都双流机场相近的老妈兔头独步天下，但我肯定这家冷漠杯小馆的兔头不在老妈兔头之下，由于那只要三块钱的兔头确实是太好吃了,好到让人忘记兔子会捣药，是嫦娥的宠物和助手，仰面望明月，低头思兔头!
我许愿肯定要旧地重游，为巴蜀无双鲜味，为苏李旷世天骄！
