糯米烧卖
菜脯煎蛋
酱爆猪肝
鲁菜—芫爆里脊
用料：猪里脊肉 250克 鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克
调料：黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克醋 5克盐 3克 味精 4克 各适量
做法：
1. 将猪里脊去掉筋膜，切生长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
3. 将香菜择洗洁净，切成2.5 厘米长的段；
4. 葱、姜切丝，蒜切片；
5. 碗内出席清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
6. 炒勺置于旺火上，插进熟猪油，烧至三四老练时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤敏捷翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成
鲁菜—面筋塞肉
用料：猪肉馅面筋10个
调料：盐、姜片、料酒、味精、高汤
做法：
1、肉馅用姜、葱、盐、料酒、少许酱油调好；
2、面筋（超市卖的成袋的）；用筷子将面筋扎个孔，将肉馅塞进去，越多越好。
3、锅内放油少许，放葱炝锅，将配菜香茹倒锅中煸炒；出席高汤，调好口胃，倒入塞好肉 的面筋。
4、煮到收汤及熟了，勾淀粉少许。
鲁菜—椰蓉鲜贝串
用料：鲜贝400克，椰蓉50克，龙虾片50克
调料：盐4克，味精1克，蛋清35克，料酒10毫升，淀粉20克，植物油130克
做法：
1、将鲜贝洗净，用洁布搌净水后放大碗中，加料酒、味精、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好。
2、用竹签或不锈钢签10支，每支串上鲜贝肉4粒，蘸上椰蓉后摆放盘中。
3、炒勺上火，注入花生油烧至5成热，将鲜贝串逐个插进，炸成淡****时捞出控油。待油温抬高后，将龙虾片炸好，放在净盘周围，中央摆放鲜贝串即成
粤菜—牛蒡面
质料：
牛蒡面、肉馅、胡萝卜、葱蒜、盐
做法：
1.牛蒡面下开水煮好，另捞进开水里过一过备用。
2.胡萝卜切丝，葱蒜爆锅后炒肉馅，
3.然后炒胡萝卜丝，调味后和煮好的牛蒡面拌好就可以了。
ps：本来自己也可以做，拿煮牛蒡水和面擀面条就行了。
粤菜—三丝鱼卷
质料：
黑鱼肉200克，火腿丝、青椒丝、笋丝各25克，鸡蛋清1个，豌豆荚100克，葱、姜、胡椒粉各少许，黄酒10克，盐、味精各2克，淀粉、油各适量。
制法：
1、净黑鱼片成双联薄片，展开双联片，抹上一层薄薄的淀粉，放上笋丝、青椒丝、火腿丝各1根，卷紧，然后用蛋清封口，成三丝鱼卷，上放葱、姜，入笼蒸熟取出，去葱、姜，整齐地排放在盘内。
2、豌豆荚入滚水锅烫熟取出，加盐、味精和熟油拌匀，围在鱼卷的周围。
3、锅内放水，加酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉，推匀，烧开后加熟油，再推匀，烧开，浇在鱼卷上即成。
特点：形美，口胃平淡脆嫩，一口鲜，是广东菜。
粤菜—鲜虾蛋皮卷
主料：虾仁150克。
辅料：
净鸡蛋200克，笋丝100克，味精5克，湿北菇丝100克，精盐2.5克，绍酒15克，麻油1.5克，湿生粉15克，鸡卵白40克，生抽250克。
制法：
1、将鸡蛋制成薄蛋皮4件，每件切成6块，共24件。
2、将笋丝用开水滚过，烈火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒入盘子。锅中插进笋丝、菇丝、虾仁，赞绍酒，落味精、盐、麻油、湿生粉炒匀，加尾油即成陷料，盛起。将蛋皮平铺在碟里，当陷包成卷形。
3、将卵白和湿生粉调成卵白稀浆。
4、烈火烧锅落油，至五成滚，将蛋卷挂上稀浆，放进锅中，用中火浸炸至呈金****，上碟便成。
