最容易做法： 上好五花肉，滚水焯去污物，切麻将块巨细，如冷水锅内，紧记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八老练，入酱油，再滚后，插进白糖（本来红糖白糖冰糖皆可，看个体质料方便），改小火徐徐熬制，此时需注意翻动，防备粘锅，至汤汁粘稠即可，至此容易至极的红烧肉便告完成。
独门红烧肉：
1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒刹那。
2. 插进五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。
4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。
祖传红烧肉：
没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 友人们都说好吃, 在此公告一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 参与糖, 葱花配成汁, 把肉插进喂上两个小时(最好时常常地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块逐一插进炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 参与八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉参与小火煨一个小时即成.
特点: 肉香味统统且特别酥松.
要害: 葱要多加, 炸要到位(万万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了)
缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟时机耐久不散.
红烧肉（春节版）：
主料：新颖猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，
做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，插进凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子连续搅，待油糖搀和颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，插进辅料，关上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，徐徐炖熟。
附件：清晰泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
红烧肉：
要买带皮的五花肉,必定要有肥有瘦,否则瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃巨细的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 由于肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗洁净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉内里的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并参与酱油,料酒,量多些,但要注意口胃,不消放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,陆续地加水,不要把锅烧干了, 必要炖几个小时,直到肉皮的局部用筷子一戳就烂为止,这时辰的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮鲜味养彦,瘦肉油香,最高田地!哈哈,碰运气?
红烧肉之家庭作法：
平常说来,饭店或其他园地的红烧肉做法较为杂乱,在家中难于完全实现,这里提议一则家庭制作的办法,供爱猫扑.爱生存. 最后选择五花肉几多,切成3厘米长,1厘米宽的块,巨细尽也许匀称.记着,必定要将毛去洁净,用水屡次洗净.(不然肉有怪味)
其次准备调料:葱,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切块; 花椒,几多; 大料,两个; 桂皮,一小块. 这些插进碗中备用. 第三取铁锅一只,放于火上,加水,烧开,将肉插进锅中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,沥干水.(这样也可以去除肉的怪味) 第四取沙锅一个,略加一点儿水,放于火上. 第五取铁锅一只,放于火上,锅热,加油适量,油热后,加糖几多, 此时,铲子要连续的搅动,当油中沫翻起又下去的时候,下入肉, 连续翻动,使肉匀称上色.(糖的火候 莆蘸?不然极难吃) 第六将调料插进锅中,翻炒,略加一点酱油. 第七将肉盛入沙锅,添青水适量.煮. 第八开锅后,关小火,50分钟左右. 第九参与料酒,盐,再煮15分钟. 第十盛出,吃! 各局部选料要掌握好量,多练屡屡,会更好. 此法极适百口庭制作.
红烧肉：
爽快做个红烧肉算啦。偶就把肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的局部即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
然后放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，最后加 从停 －我不停感觉红烧肉的要害是在酱油，外洋的许多酱油根基不及烧红烧肉，圆满是误人技术呀
偶用的是国产的草菇老抽，放一点就很上色也很香。放了酱油后，也可以再放点儿醋，但是不要多。 其它别忘了可以放两个八角。 全部放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时辰再放水。这个水很重要，万万不及多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
然后开小火，徐徐烧着，中间记得翻屡屡身，水不敷的时辰再稍微加一点点水。 这样盖了锅盖往返折腾个把小时，测度就大功乐成了.
别有另一翻风韵：
第一要炒糖色，酱油适量，如糖色炒的颜色重了，酱油可以不放，糖色的颜色和酱油分歧，糖色比酱油红亮，不发黑， 香料不要太多，一点就可以了，不要夺取肉的香味
第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色。放黄酒。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 平常放到没过肉为止。最重要的便是不放一点水。小火漫漫的砘。 作出来的觉对和表面吃的纷歧样。光彩特别的红亮。
我有种稍微容易的做法，布鼓雷门一下哈。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金****，这时放一些胡罗卜块。（可以吸点油，并且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再试试放点盐巴和味精，起锅吧！！！！
又一做法：
红烧肉的做法许多，要害是要把肥肉里的油都煮出来。上糖色也很要害。
1. 把五花肉切成麻将巨细的方块，放到锅里煮十几分钟。然后用凉水洗净肉。
2. 炒锅里放一点点油，放一茶杯白糖（饭馆里吃茶用的小茶杯），等糖徐徐融化，向一个
偏向匀速搅，等糖融化起泡，把肉倒入锅里翻炒，让糖匀称挂在肉上。这一步叫上糖色。
3. 炒锅放水。以没过肉两指为宜。锅中放葱四根，切段；姜几多片；草果两粒；八角八个
；盐糖味精的比例是2：3：2；若是颜色不敷，放少许老抽上色。
4. 开大火，锅开以后转中火，煮至少40分钟，等肉煮到很软就可以了（拿阻止的话，用手
捏捏就可以了）。
注意事故：
1. 锅中插进一切料以后，汤的味道应该偏咸一点点。
2. 火不及太大，汤微滚就好。不然，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的
时间长一点，软一点就会好吃。
洛阳红烧肉的制法：
与我们大众所熟练的红烧肉制法纷歧样。它要通过水煮、油炸、浸泡，然后蒸制成菜，具有光彩棕红、皮起皱纹、肉烂醇香的特点。现在，洛阳红烧肉有两种制作办法，现引见给大众。
第一种制法：
材料：带皮猪五花肉500克 姜片20克 葱节30克 八角1枚 精盐、梗姜葱、料酒、味精、酱油、糖色、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.猪五花肉治净，插进加有梗姜葱和料酒的净水锅中煮至断生后，捞出搌干表皮水分，趁热在皮面上抹匀糖色，原汤留用。
2.炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将五花肉皮朝下插进锅中，关上盖，炸至锅中爆裂声削减且肉色呈棕红时，捞出插进原汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切成9厘米长、0.5厘米厚的片。
3.取一蒸碗，将五花肉片（皮朝下）摆入碗中呈一封书形，再放上姜片、葱节和八角、调入用精盐、味精、酱油、鲜汤对好的滋汁，然后上笼用旺火蒸至 软时取出，拣去姜葱、八角不消，将蒸碗翻扣于一圆盘内，即成。
第二种制法：
材料：带皮猪五花肉500克 萝卜200克 黄酱20克 梗姜葱50克 精盐、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、色拉油各适量
制法：
1.萝卜洗净后切成片，与治净的五花肉一起，插进加有梗姜葱和料酒的净水锅中煮至五花肉断生后捞出，萝卜汤留用。
2.炒锅置火上，注入色拉油烧至六成热，将五花肉皮朝下插进锅中关上盖，炸至锅中爆裂声削减且肉色呈棕红时，捞出插进萝卜汤中浸泡，至五花肉皮起皱纹，再捞出晾干水分，切成9厘米长、0.5厘米厚的片。
3.将五花肉纳盆，参与精盐、料酒、味精、酱油、白糖、豆腐乳、黄酱拌和匀称后，摆入一蒸碗内呈一封书形（皮朝下），然后上笼用旺火蒸至烂，取出翻扣于一圆盘内，即成。
注意：第二种制法是民间的作法。固然皮面没有抹糖色，但由于萝卜自己多糖量多，在萝卜汤中煮熟的五花肉，通过油炸后皮色红亮，颜色更胜前一种办法制成的红烧肉.
香浓软糯红烧肉
材料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米巨细的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时插进桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，连续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把一切调料炒拌匀称后，连续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（必定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）插进红枣和姜片，关上盖子，转小火炖40分钟，时期要留心锅中的水量，不敷时增加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓厚的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
浓软糯红烧肉－－又找到一种做好红烧肉的新办法
材料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）
调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克） 糖3茶匙（15克）
做法：
1）五花肉切成2厘米巨细的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时插进桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，连续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把一切调料炒拌匀称后，连续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（必定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3）插进红枣和姜片，关上盖子，转小火炖40分钟，时期要留心锅中的水量，不敷时增加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓厚的汤汁包裹在每块红烧肉上哈。
苏式红烧肉
材料：带皮五花肉，干山楂片，老抽，冰糖
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，参与一大勺料酒，插进五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片插进砂锅里，参与足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间陆续用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不消。)
6、转入炒锅中(不用盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、参与冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，于是500克肉加40克糖就差未几了)，烧到汁浓，加点盐调剂一下味道，最后点香油出锅。
花样红烧肉
五花肉一斤半洗净切约2厘米见方的块，葱半两切段，老姜一块拍破，花椒二十余粒，八角、三奈各四玫，冰糖半两，老抽、酱油各三大匙，盐适量，鲜汤约二斤。
做法：
1、将肉放锅内，参与鲜汤（净水也可）置旺火上烧沸，撇去浮沫。
2、插进葱、姜、花椒、盐、八角、三奈、冰糖、老抽、酱油。
3、改用微火，不停保留沸而不腾，烧至汤汁浓稠肉软烂，捡去姜、葱不要，起锅装碗即成。
微波版红烧肉
材料：五花肉7两
配料：
料酒150ml，酱油，糖（最好用冰糖）
微波版红烧肉的做法：
五花肉切块（不要太小块，也可以放滚水里烫一下）。
取一微波炉的碗，插进五花肉，参与料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按大家的口胃。调料差未几要淹过肉，不敷可加点水。
放好调料后，加盖，插进微波炉，高火2分钟--中火20分钟--高火1分钟就可以了。
注意：微波炉做菜的时间与材料的份量有直接的相关，若是肉少了，时间和温度也要相应调剂。
微波炉的高火、中高火、中火、小火也与炉火的温度相对应，但是微波炉的加热时间要比炉火短大略1/3，而且水分会丧失更多。用微波炉做菜的时间与材料的份量相关，上面只是一个参考做法。必要自己试做1，2次以后才干很好的掌握。
棱角红烧肉
原质料：
五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。
棱角红烧肉的调味料：
花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。
做法：
1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。
2、烧锅下油，插进五花肉，用小火炒至有香味。
3、参与清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。
板栗红烧肉
材料：
带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克。
做法：
猪肉切块，用糖色腌匀，插进油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧。板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时参与湿淀粉即可
特点：
成菜整齐,光彩棕红,肉质柔软,板栗清酥
牛蒡红烧肉
牛蒡：又名 肆意子、牛子、恶实、鼠粘子、牛菜、蝙蝠刺、东瀛萝卜、东瀛参、牛鞭菜。是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为"散风除热解毒三要药"。牛蒡享有蔬菜之王的佳誉，在日本可与人参媲美，被称为东瀛参，它是一种营养价格极高的保健产物，它周身是宝，富含菊糖，纤维素，卵白质，钙，磷，铁，等人体所必要的多种矿物质、氨基酸，此中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。牛蒡的纤维可以促进大肠蠢动，帮助排便，低沉体内胆固醇，削减毒素、废物在体内储蓄，到达预防中风和防治胃癌、子宫癌的效用。西医以为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医以为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等效用。可用于风热伤风、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
之于是选用带皮猪前腿肉，是由于这个部位的肥肉比力少，肉质也比力嫩，烧好以后也不会出太多的油。每次选用五花肉，制品内总会有许多的油，对付猪油家人都不喜爱吃，每次都浪费，感觉很心痛。
主料：带皮猪前腿肉、牛蒡
配料：白糖、盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角、酱油
制作办法：
1、猪肉肉切成小块。
2、牛蒡去皮切块，并浸泡在水中，牛蒡去皮以后在氛围中很简单氧化变黑。
3、起油锅，锅内插进白糖，至白糖溶化呈浅咖啡色，插进肉块、牛蒡块和少许酱油同炒上色。
4、将翻炒上色的肉块和牛蒡块倒入高压锅中，参与盐、料酒、大葱、生姜、桂皮、八角及适量净水，大火烧开，加盖小火炖大略20分钟关火，待高压锅内无压力时开盖，再连续煮至锅内汤汁浓稠时出锅。
浅易红烧肉
用料
五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花
做法
1.五花肉切块，洗洁净，晾干
2.点火把锅烧热，大略手放在锅上方感想有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，外貌断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以 了 。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了 ，然后插进适量白砂糖（一开始最好少放，由于不甜可以加，过头就没法挽回了 ，固然若是你喜爱吃糖那就随意咯）
4.关上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，试试味道，什么不敷自己加点，若是不敷咸再加点生抽，但是我提示你 这个菜是越烧越咸的哦。
5.最后直到汁水收干挂上酱了 ，就可以出锅了 。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉自己的味道，于是五花肉必定要新颖.
红烧肉卤蛋
材料：
五花方肉，鸡蛋几多,葱，姜，蒜，白胡椒粉、八角、冰糖
做法：
1、洗洁净五花方肉，切中等块巨细，沥干水分，最好买肥瘦吞并的五花肉，用黄酒，老抽（保举李锦记），糖腌制15分钟左右；
2、鸡蛋煮熟，剥壳，在卵白上切几条，以方便入味；
3、将腌制好的五花肉块，在油锅里煎一下，谨慎被腌制过的五花肉有水分导致油溅到烫伤，梅梅差点烫到哦，待几面都煎透后，捞出来沥干油备用；
4、再起油锅，煸炒一下姜片、大蒜头和葱段，再倒入黄酒，老抽，冰糖七八颗，白胡椒粉少许，八角，少许醋，水（能稍稍盖过肉面），搅匀大火烧开后，倒入五花肉块和白水鸡蛋，大火烧开，转小火关上锅盖闷约1小时；
5、然后用大火收汁，倒入盘中，插进蒸锅中再蒸20分钟，出锅即可
老干妈红烧肉
材料：五花肉（我买的是黑猪肉，便是比白猪肉香）四序豆
调料：大蒜、八角、白糖、盐、味精、料酒、老干妈辣酱
做法：五花肉切块，插进滚水中去血水，沥去水分待用。把白糖在热油中翻炒融化成酱色，冒泡后先放老干妈辣酱,煸出香味,然后把五花肉、八角放下去翻炒让肉粘匀糖色。然后在锅中插进水，要没过肉少许。加盖焖一小时左右，时期要翻炒二次，待焖至五花肉自身出油后，参与大蒜、盐翻炒，再加一小杯水，用中火炖至收汁，加小批味精即可出锅。把四序豆在热油中翻炒断生装盘。
微波炉一品红烧肉
烹制质料：
五花肉(540克)、葱(2根)、姜(5片)
调料：
油(3汤匙)、白糖(2汤匙)、老抽(5汤匙)、花椒(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法：
1 洗净五花肉，插进滚水中焯1分钟，捞起沥干水待凉。
2 五花肉切成1厘米厚的片；葱去头尾洗净切段，姜去皮切片。
3 葱段、姜片倒进碗里，参与3汤匙油、2汤匙白糖一起搅匀，插进微波炉高火加热3分钟取出。
4 往碗里倒入五花肉，参与5汤匙老抽、1/2汤匙花椒、1/2汤匙盐和1/2碗开水搅拌匀称，腌制30分钟。
5 关上保鲜膜，将五花肉放进微波炉高火加热20分钟，取出装盘即可。
蕨菜红烧肉
材料：五花肉三两，蕨菜一两，金针菇一两
葱段，姜片，冰糖6小块，料酒，酱油，盐
作法：
1 五花肉切成3厘米的块
2 蕨菜要提前泡12个小时，若是发的成绩不抱负，再用开水煮5－10分钟。
3 锅入少许油，烧到六成热倒入切好的五花肉，小火翻炒三分钟，炒至肉变色。要连续地炒，以免粘锅。
4 在锅中插进冰糖。必定要小火，耐性地翻炒至肉上色，大略要八分钟。
5 插进料酒，两勺酱油，翻炒至肉裹上酱油色。
6 往锅中倒入开水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫，关小火，关上锅盖。
7 炖一个小时，肉烧到七老练，插进蕨菜和洗好的金针菇，依据个体口胃加盐。
8 汁收干，盛盘。
腐乳红烧肉
材料：无花肉，腐乳3小块就行了。
措施1：猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
措施2：然后参与酱油，料酒，在煸一分钟。
措施3：去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以吞没肉就行了。
措施4：倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
措施4：小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差未几的时辰，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
无水蘑菇红烧肉
主料：猪五花肉
辅料：口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱
调料：盐、高汤精、料酒、老抽、桂皮、冰糖、啤酒
烹制办法：
1、将五花肉切成块，参与姜、酱油、啤酒腌制刹那；
2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,插进五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒
历程中逐渐参与啤酒，再插进冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，参与蘑菇、洋
葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅插进炒锅中，和青红椒一起翻炒
收汁即可。
特点：鲜嫩适口，肥而不腻
笋干红烧肉
做法；
质料：五花肉600g 笋干200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 开水250ml 盐5g
措施：
1、笋干洗涤洁净后，插进锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，安置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干外貌水份
2、炒锅中插进油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不消，锅内参与开水，插进肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4、插进浸泡好的笋干，调入盐，搅拌匀称连续炖煮20分钟后即可出锅！
大吃包红烧肉
做法：材料：五花肉一斤。花椒、大料、料酒、葱姜、冰糖、油、盐、酱油、鸡精。
做法： 1.肉切四方块焯水。
2.锅里放少许的油，插进葱姜煸炒出香味，插进花椒、大料和五花肉一同煸炒，
烹入料酒。
3.插进冰糖两大勺，酱油50ML,连续的翻炒至上色.
4.然后倒入高压锅，加水刚没过肉即可，加两勺盐焖30分。
5. 肉烂后用大火收汁即可。
慈姑焖红烧肉
中医以为：慈姑性味苦、甘、微寒，入心、肝、肺三经，具有清热利尿、行血通淋、润肺止咳的效用。如将慈姑与猪肉、禽肉等煮食，有补气血强身之功。当代研讨发明，慈姑具有较高的营养价格，富含卵白质、碳水化物、维生素E，尤其是含磷程度高，属于高磷蔬菜。磷是人体重要的矿物质，在骨骼的钙化、能量的代谢、生命物质的组成等方面若是没有磷的参预是步履维艰的。
质料：五花肉八两、慈姑半斤、茴香、桂皮、盐、糖、生抽、老抽、腐乳适量。
做法：
1、将五花肉洗净切块、用茴香、桂皮、盐、糖、生抽、老抽、腐乳、油腌制一下。
2、将慈姑洗净，对半切开。
3、将五花肉和慈姑一同入锅，加水刚没过质料。
4、文火慢炖至肉软，待汁液收干即可。
山楂红烧肉
1、用料五花肉，干山楂，我喜爱肥瘦比力匀称的五花肉。
2、将五花肉切方块，倒入醋浸15分钟。山楂洗净泡水备用。
3、用醋浸过的五花肉入锅之前用净水冲掉醋汁，沥干。
4、锅里倒小批油，插进姜片，倒入五花肉用大火炒，参与料酒（我喜爱用广东米酒，它基础上没有什么气味，不会影响食品的味道）、山楂、老抽、冰糖、小批八角（可以增加肉的香味），加两碗开水后加盖中火焖40分钟。
5、烧到汤汁比力浓稠的时辰，加盐，胡椒粉，鸡精调味，连续改小火将汤汁烧干就算好了。
