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酸菜炖排骨的做法 酸菜炖排骨是隧道的东北家常菜，做法固然容易，但味道实在超等棒，炖的时辰就满全国飘香。本日老公又想吃酸菜炖排骨啦，然而总是一种做法吃多了也会腻。上彀找了一下，搜集了几种酸菜炖排骨的做法，整理如下，计划通常换着做来试试。
酸菜炖排骨一：排骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状、红椒、姜、蒜适量。花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。在滚水中将排骨去除血沫，冲洗洁净捞出待用。锅中倒入色拉油和猪油参半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、插进排骨煸炒，老抽冰糖上色出香，倒入高压锅上气后压16分钟。打开高压锅，到场酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
酸菜炖排骨二：排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；另加一锅净水，插进排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；酸菜洗涤洁净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；排骨炖一个小时后，插进酸菜接着炖；粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，插进粉丝炖五分钟即可出锅。
酸菜炖排骨三：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精各适量。先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两端的大骨头不要（留着熬汤，甩掉太惋惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一下子。土豆去皮切大块。粉条用开水泡软。葱姜切沫。
在烫排骨的历程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌匀称。烧热油锅，插进葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，到场酱油、花椒粉。翻炒一下子至排骨5老练时插进酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。相当钟后，就可以出锅啦。注意炖的时辰不要让水烧干了，不然影响菜的扮相和口感。
提示：用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。吃排骨的时辰，可以蘸一点酱油蒜汁，就订正宗了！
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