[天天饮食]排骨菜谱大全
脑排骨汤
主料：排骨
辅料：藕、胡萝卜、海带、荷叶
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、醋
烹制办法：
1、将排骨插进开水中，加料酒焯烫变色捞出，藕、胡萝卜切滚刀块焯水，海带加醋焯烫备用；
2、锅中参加净水，插进鲜荷叶煮沸，再依次参加排骨、藕、胡萝卜、海带，小火炖15分钟，加盐、味精、胡椒粉、料酒调味，将整张荷叶盖在汤上连续炖制20分钟即可。
特点：清鲜爽口，醒脑提神。
主料：排骨
辅料：莲藕、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、味精、白醋、番茄酱、淀粉
烹制办法：
1、将排骨洗净后参加盐、味精、鸡蛋、淀粉拌匀腌制5分钟左右备用；
2、坐锅点火倒油，将腌好的排骨插进炸至外表金黄后捞出，锅中留底油，下葱姜蒜煸香，参加番茄
酱炒匀，冲少许净水，调入盐、白糖、白醋，插进莲藕块，水淀粉勾芡，最后加排骨翻炒匀称出锅即可。
特点：酸甜爽口，鲜香脆嫩。
料：排骨
辅料：油菜、葱、姜
调料：盐、白糖、味精、番茄酱、腐乳、酱油、熟白芝麻
烹制办法：
1、将排骨洗净后参加白糖、盐、味精、酱油、腐乳、料酒、葱姜拌匀腌制6个小时备用；
2、坐锅点火倒油，将腌制好的排骨下锅炸制转瞬取出，锅中留底油，下番茄酱炒匀，倒入腌制排骨的汤汁和少许水，参加排骨，调入白糖，大火收汁，出锅后撒入白芝麻即可。
特点：口感蜜甜，光彩酱红。
[天天饮食]姜汁排叉
简介: 烹制办法：
1、将姜切片后插进温水泡4个小时左右，取半斤面粉，参加少许姜水、盐、一个鸡蛋、牛奶，用水和成面团，关上湿布醒半小时左右备用；
2、将醒好的面团擀成薄薄的面片，切成三厘米宽、六厘米长的片，制成排叉，炸成金黄捞出；
3、将泡好的姜水连姜一起煮开后去除姜片，参加木樨酱、麦芽糖熬化，插进排叉翻匀出锅即可。特点：姜味浓重，爽利香甜。
[天天饮食]豆豉小排
主料：排骨
辅料：青红椒、蒜
调料：盐、豆豉酱、料酒、酱油
烹制办法：
1、将排骨洗净，参加豆豉酱抓匀，插进蒸屉中，蒸25-30分钟；
2、坐锅点火倒油，将蒸好的排骨插进翻炒，加盐、酱油、料酒调味，插进青红椒翻炒匀称，撒入蒜末即可。
特点：豉香味浓，香辣鲜嫩。
番茄土豆排骨汤
主料：西红柿、土豆、排骨
辅料：蜜枣、陈皮
调料：精盐、鸡精、姜片、净水、食用油
烹制办法：
1、将西红柿、土豆去皮洗净切成块，将排骨洗净切成块用开水焯一下撤除血水和腥味，用凉开水过水捞出待用；
2、坐锅上火，倒入适量的油，插进姜葱、土豆、西红柿略煸炒，再参加陈皮和蜜枣，炒好，将焯排骨的汤倒入烧开待用；
3、将排骨捞出放在电气锅中，倒入烧开的汤和适量净水，参加鸡精、盐，锁好锅盖，将控制器调置20分钟（或按汤键）；
4、待电气锅保温卸压后，打开盖取出装盘即可。
特点：此汤添补营养。
天天饮食：无锡肉排
主料：肉排
辅料：洋葱、西兰花
调料：味精、冰糖、红曲米、草果、桂皮、香叶、陈皮
烹制办法：
1、锅中加适量水，将排骨逐个拍一层生粉后插进锅中，不搅动至水沸腾，煮出血水后捞出备用；
2、沙锅中加适量开水，将排骨插进，姜块用油略煸后插进，取纱布袋子依次装入香叶、桂皮、陈皮、香果、草果、红曲米，捆紧后插进锅中，调入冰糖、盐、味精小火炖40分钟；
3、开盖后参加洋葱再煮5分钟，西兰花焯熟与排骨一起装盘即可。
特点：红润鲜亮，软烂咸香。
鼓汁排骨
原料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗洁净，用菜刀刀背压成毁坏状，这样排骨比力简单入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、插进蒸笼内蒸20分钟即可。
黄豆焖排骨
原料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法: 1、黄豆洗洁净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，参加排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起参加锅里，和排骨一起焖；
4、关上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆浅浅的豆香，吃起来感想很清晰。
陈皮小排骨
原料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水参加排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金****起锅，沥油就可以吃了。
蒜香骨
原料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗洁净后，飞水；
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，插进排骨；
5、瞥见排骨的肉缩小，骨头昭着伸出时，排骨就熟了，倘使想颜色酥黄美丽些，就稍微再炸一会起锅即可。
粉蒸骨
原料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、参加豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
3、腌好后插进高压锅压15分钟，大概清蒸30～40分钟。 倘使能放到竹筒里清蒸，大概用簇新荷叶包起来蒸，那更好，竹香味大概荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
庄家小炒骨
原料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝插进爆香，参加排骨爆炒5分钟；
3、参加3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、插进切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
香烤排骨
原料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，参加酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一壁吞没在调料里，烤10分钟；
4、翻转排骨，烤有肉的那一壁，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
苦瓜醸排骨
原料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，插进苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。
苦瓜炒排骨
原料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用净水洗净；
3、用少许油炒热锅，插进生姜、蒜，插进排骨爆炒3分钟；
4、插进苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
香辣椒丝排骨
原料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，插进油锅炒香，参加排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、参加1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
清蒸香芋排骨
原料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
4、参加腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
鲜草菇炒排骨
原料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、草菇切开两半；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，插进油锅炒香，参加排骨炒5分钟；
4、参加草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
红酒烩排骨
原料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，参加排骨爆炒5分钟；
3、参加酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、参加红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
芬芳柠檬骨
原料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，参加排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前匀称插进挤出的柠檬果汁即可。
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