引用引用引用麻辣水煮鱼的做法

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qazwsx651227 的 引用 引用 麻辣水煮鱼的做法
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weiliangjie11217 的 引用 麻辣水煮鱼的做法
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★一级警督★POLICE 的 麻辣水煮鱼的做法
麻辣水煮鱼的原料：
新颖淡水鱼1条、黄芽菜或绿芽菜1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮鱼的调料：
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 净水500毫升
做法：
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后插进剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后插进豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升净水（1碗左右），插进鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片插进烫2分钟，并插进剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里插进芽菜、生菜和芹菜（我用的是绿芽菜，直接插进即可，倘使是黄芽菜请事先用开水焯一下，其余我家没有大容器，于是我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在外观撒上辣椒粉
6、把炒锅洗洁净然后倒入较多油烧热，插进剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后插进香菜即可

知心倡议：
1、鱼片只管即便不要切厚，但也不克太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则简单碎
2、气象热的时辰可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时辰用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
4、倘使你应用的是黄芽菜，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不消焯水
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