[天天饮食]酱肉菜谱大全
天天饮食：官府香卤肉
主料：五花肉
辅料：油菜心
调料：盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料
烹制要领：
1、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次插进腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后插进五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时；
2、锅中加少许油，插进油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
特点：肥而不腻，香味淳厚。
天天饮食：茶香牛肉
主料：牛肉
辅料：普洱茶
调料：五香粉、白糖、酱油、香油、味精、桂皮、八角、香叶
烹制要领：
1、将牛肉中插手桂皮、香叶、八角、五香粉、普洱茶、味精、酱油、白糖，加适量净水腌制7-8小时备用；
2、将腌制的牛肉连汤一起倒入锅中，加净水煮沸后转小火炖1个半小时，关火后再浸泡至自然冷却，捞出切片即可食用，也可在葱姜末、香菜末中插手肉汤，香油、味精拌匀，搭配牛肉食用。
特点：鲜咸软烂，茶香浓厚。
天天饮食：金牌扣肉
〖主料〗五花条肉
〖辅料〗笋干 菜心葱姜
〖调料〗食用油盐 味精 酱油 黄酒 淀粉糖
〖做法〗
1．先将五花条肉洗净焯水，整块插进锅中，加净水、酱油、糖、黄酒、葱、姜，煮开后用文火烧至上色，捞出冷却，备用。再将笋干插进锅中烧12－15分钟。
2．把烧好的肉切成15厘米见方的块状，然后用刀批成浮图形，并在浮图中嵌入笋干，上笼蒸60分钟左右，蒸好后取出扣入盘中。
3．在锅中插进净水，烧开后加油、盐、味精，倒入菜心，焯熟后捞起围在肉的边上，再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。
〖特色〗造型好看，酥而不烂，油而不腻。
天天饮食：罐焖牛肉 
主料：牛通脊肉
辅料：口蘑、胡萝卜、口蘑、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、番茄酱
烹制要领：
1、将牛肉切滚刀块，凉水下锅加料酒煮至沸腾，再插手胡萝卜略煮捞出备用；
2、坐锅点火倒油，下葱姜煸香，下入番茄酱炒匀，插进牛肉、胡萝卜，烹入料酒，冲适量开水，调入盐、胡椒粉、白糖，小火炖20分钟后插手口蘑，水淀粉勾芡，调入酱油，取一罐子，插进少许料酒后将煮好的汤倒入，锅开后插进蒸20-40分钟即可。
特点：酸甜爽口，鲜香软烂。
天天饮食：南瓜卤肉
主料：五花肉
辅料：南瓜、熟栗子、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮
烹制要领：
1、将南瓜切块上锅蒸10分钟，五花肉切块凉水下锅煮至7老练时捞出备用；
2、坐锅点火倒入少许油，下八角、香叶、桂皮、姜片煸香，插手五花肉煸炒，插进白糖、酱油煸上色，加一碗米酒大火烧开后改中火焖10分钟，开盖后加少许豆腐乳、葱、蒜、板栗，最后将蒸好的南瓜插进肉中，关火浸泡5分钟即可。
特点：软糯鲜甜，肥而不腻。
天天饮食：椒麻牛肉片
主料：牛里脊
辅料：洋葱、青红椒、香葱
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、嫩肉粉、花椒
烹制要领：
1、将牛里脊切成片，插手嫩肉粉、料酒、盐、味精、酱油、少许净水搅打匀称，再插手水淀粉、食用油拌匀腌制半小时备用；
2、将花椒去籽后用开水烫软，和香葱叶一起切碎备用；
3、坐锅点火倒油，下牛肉片炒变色后插手切好的花椒和香葱碎炒香，再依次插进洋葱、青红椒，加酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒调味出锅即可。
特点：椒香味浓，肉质鲜嫩。
天天饮食：五香酱牛肉
牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
≮美食做法≯
1、将牛肉用盐屡次揉搓，插进缸（盆）中掩制（热天需1天寒天需2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用净水泡洗洁净，插进滚水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱赤色，改小火，保留汤水温度在950C左右，慢煮约30分钟；
4、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉外貌，晾凉，切片装盘食用。
≮美食特色≯
色酱褐，软烂适度，清鲜适口，五香味厚。
