有时你是否也会碰上这样的难题：肉越煮越老？菜怎么炖也炖不烂？那就来试试我们几招快速把肉菜煮“烂”的招数吧。
1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮野味禽类时，加点醋可使其软化。
3、煮海带:加几滴醋 易烂；放几棵波菜也行。
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。 5、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3-4枚山楂，鸡肉易烂。
6、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。
