秋天气温降低，又常突然变冷，是感冒最容易流行的季节。多吃富含维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，南瓜含有丰富的维生素E，其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，秋天多吃南瓜对防治感冒大有裨益。下面介绍几款南瓜美食，你不妨做一做。
珍珠南瓜
原料：鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，青椒1个，生姜一块，花生油、盐、味精、白糖、湿生粉少许。
做法：1．鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮、去籽、切块，青椒切片，生姜去皮切片；2．烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片，盐炒至八成熟；3．调入味精、白糖轻炒再用湿生粉勾芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟。
