写在前方的话（代序）
敬爱的友人们：
接待大众来到《开心生存一点通》！
《开心生存一点通》是一档高收视率的生存技能类节目，每天在北京电视台生存频道和寰宇近百个都市台播出。
在我们的节目中，开心家庭是一根针，绣出了生存的开心和烦恼；小秘诀是五彩的线，治理了生存的烦恼，增加了开心。
2004年1月1日《开心生存一点通》第一次和大众会面，到方今近三年的时间里，我们播出了900期节目、近3000个秘诀。这些实用秘诀中大局部是电视机前一般观众给我们提供的，由此我们结识了一大批酷爱生存的友人，他们是我们开心家庭最大的家当！
本来，出书本书最初的动力来自观众：节目播出后，许很多多观众打来德律风，说自己天天坚持看节目，乃至由于担心遗漏内容，便每期都用簿本把秘诀一个一个地记载下来，作为自己家的"生存万事通"......有观众来德律风，埋怨传抄"秘诀"手手本的烦琐......与观众会面时，问到的也是"开心家庭什么时间出版呀？"大众问的太多了，我们也动真心了--真的应该出版，把我们掌握的这些来自五湖四海精良、实用的生存小秘诀报告大众，提魁伟家的生存质量，使您的生存特别加倍快乐、开心！
勤奋，认真，不断是我们开心家庭做事的原则，出书这本书也是一样！
本书的每一个秘诀都是《开心生存一点通》全体劳动职员于近半年的时间中谨慎挑选、重复试验，在悉心提炼秘诀要害点之后，约请专业人士以漫画方法将秘诀措施加以图释；本书附赠的VCD光盘，是深受宽大观众好评但笔墨、图画难以转达明白的8个出色秘诀......我们所做的全部，便是期盼这每一个秘诀您都能喜爱，期盼每个秘诀能给您的生存带来方便！
路曼曼其修远兮，我们将连续勤奋，和大众配合创造更多的生存秘诀！
好了，敬爱的友人们，而今让我们一起来体验生存秘诀给我们带来的便捷吧，一起勤奋来做生存居心人！
开心家庭
2006年10月
开心生存一点通 2
洗衣不消熨的秘诀
措施：
1、当衣服正常洗到脱水时，水排完后，按暂停键。把衣服取出，叠平坦。
2、将叠好的衣服贴在洗衣机的桶壁上。连续脱水，完成后，把衣服取出晾晒。
顺遂一抹，油污全无的秘诀
措施：
1、将洗涤剂直接涂在灶台前的墙面上，干后就形成一层透明隔油膜。
2、炒菜时倘使溅了油，只必要用湿抹布轻轻一擦，油污就刹那被擦掉了。
3、擦掉油污之后，再用洗涤剂抹上一层。
提示：这个要领还可以用在抽油烟机的外观。
白衣服洗得更白的秘诀
原料：菠菜、水
措施：
1、水烧至滚烫后，将菠菜放下锅汆烫3分钟后捞起来，留住焯菠菜剩下的水。
2、先把白色衣服沾污渍局部放在焯菠菜剩下的水里搓揉2分钟，再浸泡5分钟。
3、把浸泡过的衣服捞出来，按正常的洗衣步骤洗涤，晾晒。
原理：衣服上的黄污渍的身分主要是卵白质，菠菜通过水煮后会释出可溶解卵白质的身分。
洗涤白球鞋的秘诀
白球鞋穿不了屡屡就脏了，用通例的要领洗出来的白球鞋总泛黄，让人十分烦心。怎样才力让白球鞋洗后和刚买来时一样白呢？啤酒是秘诀。
原料：啤酒
措施：
1、用胰子或洗衣粉将鞋子洗刷洁净。
2、把洗好的球鞋浸泡在啤酒中3分钟。
3、将球鞋拿到阳台放在凉爽处，而且在鞋面上用卫生纸关上晾干即可。
要诀：洗好的白球鞋肯定不要在阳光下暴晒，而是要安插在凉爽处。
拖鞋防滑秘诀
海绵底拖鞋穿的时间一长，鞋底外观的起着防滑作用的斑纹就被磨平了，穿着这样的拖鞋在铺着瓷砖的浴室里走动，倘使地面一湿就很简单被滑倒，用我们的要领就可以使拖鞋收复防滑的效力。
原料：尺子、刀子
措施：
1、在鞋底右边四分之一处纵向一律刀，深度大抵 0.5厘米，以这个隐语为中心，从右边开始斜着切出一个隐语。
2、同样地在左边也切一个隐语。这样从鞋尖到鞋跟就有一个V字形的槽沟了。
3、在左右0.5厘米处再纵向一律刀，用刀尖挑出中间的海绵，划下一道槽沟，用同样的要领划出剩下的两道纵向的槽沟。
要诀：在割海绵的时间要注意，用刀划的时间得有肯定的角度，这样才力轻便撕下一条完好的海绵。
去除家居异味的秘诀(1)
原料：小苏打、盐、消鸩酒精、报纸、橘子皮、喝剩的茶叶
要领一：鞋柜除臭法
将小苏打装在一个空瓶子里，不消盖瓶盖，直接放在鞋柜里。
要领二：下水口除臭法
用盐调制出浓度较高的盐水，然后倒入下水口里，可以起到除味的作用。
要领三：卫生间除臭法
将从药店购置来按比例勾兑好的酒精，倒入喷雾器里，对着卫生间的地板和死角喷洒，能起到很好的去除臭味的作用。
提示：看待含水的废物也可以用这个要领来除臭。
要领四：储物柜除臭法
储物柜里塞满用具后，会发出一种发霉的异味，那是由于用具太多，不克随时透气造成的。将报纸散放在内里，这样可以吸取一些潮气，难闻的异味也会消亡。
要领五：冰箱除臭法
1、将橘皮洗洁净后，散放在冰箱内，橘皮的芬芳味可以去除冰箱里的怪味。
2、倘使家里吃茶时剩下的茶叶，您也别甩掉，用纱布将茶叶包好，放在冰箱里，就像这样，也可以很好的去除冰箱里的异味，并且每半个月可以将茶叶包取出，放在太阳下暴晒，或放在暖气片上烘干，再装入纱布放进冰箱，可以屡屡应用。
自制干枝梅
原料：枯树枝、爆米花、水粉颜料、双面胶、小石头、冰淇淋盒（也可以用小花盆庖代）、香水
措施：
1、挑选爆开的爆米花，选择花瓣稍微大一点的，做出来的效率额外好。
2、用水粉颜料给干枝梅上色，注意不要让过多的水渗进去。
3、用双面胶把爆米花粘在干树枝上，注意花苞要粘在枝头，花朵要有疏有密。
4、把小石头放到冰淇淋盒子内里，再把树枝插到石子内里。
5、用喷雾器给粘好的花喷一些香水，干枝梅就能幽香沁人了。
开心家庭小贴士：梅花有忠贞不渝，锲而不舍的佳誉。逢年过节，亲手制作一枝干枝梅送给亲友摰友，不只可能表达您的祝福，还可能装点家居，粉饰生存。
巧用吸尘器
吸尘器是当代家庭常备的电器，它应用起来有许多
原料：旧****、皮筋
措施：
把旧****套在吸尘器上，用皮筋不变。这样吸尘器劳动的时间就不消担心在洁净家具外观灰尘的时间小物件被吸进去了。
去除衣服上浸渍的秘诀一
果汁和茶渍
原料：白醋、盐、开水、胰子
措施：
1、在洒上果汁的地方倒上一匙白醋，在留有茶渍的地方洒上一层盐，期待10分钟。
2、准备好开水和胰子，将衣物泡在水中5分钟。
3、像寻常洗衣服一样搓洗即可。
要诀：用这种方法洗涤洒在衣服上的果汁和茶水肯定要准时，不然也许会达不到梦想的效率。
去除衣服上浸渍的秘诀二
茶渍
要领一：刚洒上茶渍时
茶水方才洒上去时，立刻将衣服脱下来，然后用开水屡屡搓洗，搓洗屡屡后就洁净了。
要诀：肯定要用开水。
要领二：茶渍已干时
原料：柠檬
茶渍已干时，先用胰子水将有茶渍的地方揉洗屡屡，然后拿出半个柠檬，只必要插手几滴柠檬汁，连续揉洗，最后用净水漂洗洁净就可以了。
提示：您还可以用甘油和蛋黄的混杂溶液涂拭污渍处，待稍干后，再用净水洗涤。
去除衣服上浸渍的秘诀三
血渍
原料：胡萝卜头（平常我们在做菜的时间都市切下胡萝卜头）、胰子
措施：
1、在有血渍的地方垫一块毛巾，然后用胡萝卜头用力地擦，擦了一会之后就可以看到，衣服上好似沾了大块的胡萝卜汁一样。这本来是胡萝卜汁已经把那顽固的血渍化开了。
2、我们再抹一点点胰子上去，用净水轻轻地搓洗即可。
提示：胡萝卜头还可以用来擦拭锅上和灶台上的油污。
去除衣服上的浸渍的秘诀四
红药水渍
厨房里做菜少不了要用到白醋，但白醋的效用可不止做菜。
原料：白醋
措施：
1、衣服上留有红药水渍，可先用白醋洗。
2、再用净水漂洗洁净。
去除衣服上的浸渍的秘诀五
水果陈迹
原料：白醋
措施：
衣服上留有水果陈迹，可在陈迹处的下面垫上一块吸水布，然后用棉花团蘸上白醋擦拭，水果陈迹即可消除。
去除衣服上的浸渍的秘诀六
圆珠笔痕
原料：胰子（也可用牙膏庖代）、酒精（也可用含酒精的香水或白酒）
措施：
1、先潮湿衣服，再用胰子或许牙膏洗掉浮色。
2、用酒精去掉陈迹，平常家庭不会常备酒精，可以应用含有酒精的香水庖代。在圆珠笔陈迹上喷些香水，然后揉搓，可以去除玄色和蓝色的陈迹。
提示：白酒也可以用来庖代酒精。
开心家庭小贴士：1可以用香水和白酒来庖代酒精洗掉圆珠笔痕。2比起蓝色和玄色的圆珠笔陈迹，赤色的圆珠笔陈迹较量难洗，大众应用赤色圆珠笔时要特别加倍谨慎。
巧擦锅盖
原料：胡萝卜头
措施：
1、在锅盖有油污的地方滴上点洗涤精。
2、用萝卜头往返擦拭。
3、用湿抹布抹净即可。
开心家庭小贴士：胡萝卜头不会像古代的钢丝球那样会侵害到锅盖，可说是自然良品。
开心生存一点通 奶奶的秘诀
煎面的秘诀(1)
材料：韭菜、大葱、虾仁、吃剩下的熟面条
调料：盐、糖、酱油、鸡精、料酒
措施：
1、炒汁：烧开锅之后，倒入酱油，再插进糖、鸡精翻炒后盛出备用。
2、做卤：葱、韭菜、虾仁切丁备用。韭菜和葱进锅炒，放一点盐，盛出，插进虾仁翻炒，加料酒、盐、白糖，炒至金****，出锅前放鸡精提味。
3、煎面：用平底锅，多放一点油，热完锅再倒出一点。面条坨一点最好，较量简单成块。要把面用力往下压，形成金****时翻面加些油再煎。两面都煎成金黄变干，出锅倒上卤即可。
微波炉巧做鸡蛋羹
材料：鸡蛋
调料：醋、酱油、香油、胡椒、盐、鸡精
措施：
1、在微波炉专用的玻璃碗里打两个鸡蛋，朝一个倾向把鸡蛋搅拌匀称，搅拌进程中插手温开水，水和鸡蛋的比例是2:1。
提示：蒸鸡蛋羹嫩不嫩的要害，便是在鸡蛋里插手温开水，注意水和鸡蛋的比例是2：1。
2、接下来将搅拌好的鸡蛋放进微波炉，注意将容器关上盖儿。用高火加热2分钟左右。
提示：加热时，只管即便阔别微波炉，由于微波炉有微量的辐射。
3、在加热时期调制鸡蛋羹的调料，这也是鸡蛋羹好吃的要害。在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐，可以凭据自己的口胃增加鸡精，搅拌匀称即可。
4、鸡蛋羹蒸后，谨慎拿出，用小刀在鸡蛋羹上划几下，浇上调好的汁就可以吃了。
巧剥鸡蛋皮
措施：
1、鸡蛋煮熟后，我们先找来一个塑料饭盒，向里边加大概三分之一的水，然后把鸡蛋放进去，关上盖子。
2、左右摆荡饭盒大概十几秒钟左右。而今我们打开饭盒盖，鸡蛋皮就很简单剥下来了。
原理：鸡蛋皮之因而难剥，是由于蛋壳和蛋清之间有一层薄膜牢牢的相连着。把鸡蛋放到装有水的饭盒里摇晃，会使鸡蛋的蛋壳发生裂缝，而水就会沿着蛋壳的裂缝进到蛋壳和蛋清之间，毁坏蛋壳和蛋清之间的薄膜，这样再剥鸡蛋皮就很轻便了！
煮粥的五大秘诀
秘诀一：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒扩张开。
提示：这样做有两个益处，一个是熬起粥来节减时间，别的一个益处便是熬出的粥较量酥、口感好。很多人煮粥都是用冷水下米，可这样做的话简单糊锅底。
秘诀二：要比及锅里的水烧开以后再下米。
提示：这样做不只煮粥时不会糊锅底，并且比冷水下米更节减时间。
秘诀三：煮粥是很讲求火候的，先用大火煮开，再转成小火熬煮约30分钟。
提示：别轻视火的巨细转换，粥的香味但是由此而出的！
秘诀四：小火煮到20分钟的时间，我们要用勺子顺着一个倾向搅动。这样做是为了"出稠"，也便是让米粒颗颗颓丧、粒粒酥稠。搅拌的技能是：小火熬到20分钟时，开始连续地搅动，不断接连约10分钟，不断搅拌到粥呈粘稠状。
提示：肯定要按一个倾向搅拌。
秘诀五：加一两滴色拉油在粥里。粥改小火后约10分钟时，向锅里插手少许色拉油，您会发掘煮好的粥不只光彩鲜亮，并且入口额外的鲜滑。
提示：辨别新米和陈米，新米最大的特点是每粒米腹部的胚芽多数还保存着，这是区别新陈大米的主要要领之一。并且新米平常有光辉，带有芬芳味，另有肯定的透明度或半透明度。
奶油西兰花
材料：西兰花、牛奶
调料：姜片、水淀粉、葱花、香油
措施：
1、把西兰花掰成小瓣，在洗菜的盆里加点盐，用淡盐水浸泡西兰花10分钟左右，这样西兰花内里不简单洗掉的小虫等杂质就会自动跑出来了。
2、西兰花洗好后用开水焯一下。
3、在锅里插手小批的油，再用葱花、姜片炝一下锅。然后插手适量的水，由于一下子还要加牛奶，因而水可以少加点。插手很小批的盐，由于方才洗菜的时间西兰花已经用淡盐水泡过了，再加点糖、鸡精。把焯好的西兰花倒到锅里，煮3分钟左右，煮熟即可。
开心家庭小贴士：有人喜爱吃爽快的西兰花，有人喜爱吃软烂的，本来要煮出这两种效率是有秘诀的。要领一：在煮西兰花的时间插手小批的食醋，这样煮出来的西兰花不只较量爽快，并且颜色还保留它专有的青翠。要领二：用淡盐水来煮西兰花就会较量软嫩。
4、煮到3分钟以后，我们把牛奶倒入锅里。等牛奶沸腾以后，插手水淀粉勾芡，最后再淋点香油在上面即可食用。
提示：西兰花含有丰裕的维生素A、B1、C，并且它还具有抗癌的效用，大众可以多吃点。
做出又香又软土豆饼的秘诀
材料：土豆、面粉
调料：盐、糖
措施：
1、把洗净的土豆全部两半，带皮上锅蒸熟。用家用削皮器械擦两下制成土豆泥。
2、将白面分屡屡一点点加到土豆泥中，可以凭据自己的喜欢，加盐或是加糖，擀成小圆饼。
3、倒油烧热，将手掌平铺在油锅上方，手心感触到烫时，就可以将饼插进，用小火慢烙即可。
挑选土豆的小秘诀：起皮的土豆，淀粉多，最得当做土豆饼；皮光的土豆，得当做醋溜土豆丝，绝对爽快。
饭粥同时做的秘诀
措施：
服从寻常煮饭的要领，将米洗洁净后，加适量水。拿一个不锈钢杯，在钢杯里插手米，然后插手水，米和水的比例为1：5，将钢杯放到电饭锅内。而今只必要关上锅盖，将电饭锅的煮饭开关打开就可以了。电饭锅的指示灯转换到保温键的时间，米饭和米粥就都煮好了！
酸菜炒饭
材料：米饭（隔夜冷饭）、酸菜、肉片、洋葱、黄瓜、胡萝卜
调料：蒜、料酒、酱油、盐、鸡精
措施：
1、洋葱切成丁；去皮的黄瓜切成丁，把黄瓜丁用盐腌5分钟；去皮的胡萝卜切成丁；酸菜切成条，将蒜切成末；切好的材料分别插进容器中备用。
提示：黄瓜和胡萝卜去皮后在炒饭中吃起来口感会更好。
2、锅中倒入油，油热后将肉插进锅中，翻炒瞬息后将料酒倒入锅中，再加点酱由，将酸菜倒入锅中，连续翻炒，酸菜炒蔫后再加点盐，加点鸡精，翻炒瞬息酸菜就炒好，将炒好的酸菜倒入盘中备用。
3、炒饭前肯定要把锅涮净，以防糊锅。锅中倒入油，油热后将洋葱丁、胡萝卜丁插进锅中，洋葱和胡萝卜炒到6-7老练时插手米饭，冷饭结块的话要用小火一点点把饭铲松，这样炒出来的饭粒粒疏松。把酸菜倒入锅中，将百般材料在锅中炒匀炒香，把黄瓜丁插进锅中，最后插手鸡精、盐，再翻炒一会即可出锅。
提示：炒饭时最好用隔夜的米饭，由于它的水分少，饭质干爽。
海带变软的秘诀
秘诀一：碱煮法
材料：食用碱
烧半锅水，水开后将海带插进，同时加上一小勺食用碱。由于海带中含有特别的身分，受热后会扩张，因而水中插手海带后，要将火调小，同时您还必要注意，在煮海带的时间要
随时翻动，使其匀称受热。煮好后的海带放在净水中泡凉，洗涤洁净捞出后就可以食用了。
提示：锅中插手食用碱的量不行太多。
秘诀二：湿蒸法
在蒸海带前肯定要把海带洗涤洁净。海带插进电饭煲中蒸半个小时，将蒸好的海带捞到净水中浸泡，浸泡的时间为12小时左右，也便是一整夜的时间。
提示：浸泡海带的水的量要以没过海带为宜。
秘诀三：加醋法
煮海带时加醋也可以，只需15分钟就可以使海带快速变软。
巧发海参
原料：葱、姜
措施：
1、切一些葱片、姜片，和干海参一起放在保温桶里。
提示：加葱、姜可以去除海参的腥味。
2、加一些冷水，没过海参即可，然后再迟钝插手开水，水温70度左右就可以了。
3、关上桶盖，泡发24小时即可。
提示：浸泡海参的水最好为70度左右，测试是否70度左右，将手指伸到水里烫一下立时拿出即可。
葱烧海参
材料：海参、葱、鸡汤、姜、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉。
措施：
1、将海参开膛，把海参的内脏和泥砂刮净，用净水屡屡洗涤洁净。将洗净的海参顺着纹路竖着切成宽条，把姜切成姜片，备用。在葱上斜着切一些花刀，注意不要堵截，切上3、4段。然后，放在热油里炸，当葱炸成金****时，把油和葱盛出备用。
提示：斜着切出的葱段在炸的时间可以充足裂发出葱香味。
2、在锅里插进适量的葱油，再插进姜片稍炸一下。倒入海参，插进一大勺鸡汤，小批酱油和料酒，适量的盐、糖。轻轻翻动几下，再插手适量的水淀粉，翻炒几下后，加小批的葱油即可。
清火祛热滋润茶
1、石斛，作为一味中药具有生津止渴的效用。气候干枯的时间，用它来泡水喝，没有什么特别的异味，一天的用量在5-10克左右。
开心家庭小贴士：石斛可以有用的缓解口干，预防上火口疮之类的病症。
2、麦冬。同样用来泡水喝。一天5克就可以了，但是这里创议您，买返来整的麦冬要切一下，最好是细细的小条，这样它的药效能更好的分泌来。并且倘使您时常由于室内干枯感触嗓子痛，泡麦冬的时间可以插进一两颗胖大海，这样缓解病症的效率更好。
开心家庭小贴士：麦冬有润肺养胃而清心的效用，常饮还可以强心利尿。
自制玛瑙蛋秘诀
材料：生鸭蛋、松花蛋
措施：
1、将松花蛋去皮后洗净，去除碱味；上锅蒸几分钟，然后把松花蛋切成小块备用。
2、在生鸭蛋的一头砸出一个小口。剥皮的时间手要轻，肯定不要把薄膜弄烂，不然蛋皮的残渣很简单进到鸭蛋内里；把蛋皮清算洁净以后，用小刀把薄膜捅破。把切好的松花蛋装到生鸭蛋中。
3、鸭蛋装好后，用保鲜膜封住蛋口子，扎紧后蒸15分钟。出锅晾凉后，去掉保鲜膜即可上桌。
炒蔬菜保留绿色的小秘诀
措施：
1、把菠菜洗洁净以后，放到一个洁净的盆里，插手小半盆水，只管即便让菠菜完全浸泡在水里，再向水里加小半勺盐，这样浸泡10分钟左右。
提示：鲜嫩的菠菜放在淡盐水中浸泡一下子，除了能保留菜质崭新脆嫩，还可以去除菠
菜上残留的农药。
2、浸泡10分钟后，把菠菜取出来，用漏盆控干水。而今再放到锅里炒，菠菜就不那么简单变黄了。
提示：这种要领也实用于其他青菜。
鲜味天妇罗
材料：青红辣椒、茄子、胡萝卜、香菇、四序豆、白萝卜、面粉、冰水
措施：
1、将四序豆去除老筋，切成段；青红辣椒，去籽，切成片 将茄子切成扇形；香菇去蒂，在外观画十字；胡萝卜切成小条。
2、用冰水调制面糊，插手少许盐，搅拌匀称。
3、在锅中插手适量油，比及油温到六七成热的时间，就可以将处置好的各类蔬菜，逐一裹上面糊，插进锅中炸，这个时间可以将火调为中火。等炸到外表酥脆时就可以捞出，放在一旁备用。
提示：可以在盘中插进几张洁净的纸巾，这样能吸附走油炸物上多余的油分，能裁减不少热量哦。
4、将白萝卜切成细末，插手适量酱油，调好酱汁即可食用。
要诀：为了确保口感最佳，这道菜肯定要现做现吃。
解冻肉的秘诀
要领一：实用整块肉
1、接半盆水，在水中插手一些醋。
2、把肉放在水里，30分钟便可让肉完全解冻。
要诀：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。
要领二：用两个铝盆5分钟快速解冻肉
将一个铝盆倒扣在桌上，然后将冻肉放在铝盆底上。再将另一个铝盆底部朝下，轻轻放在冻肉上。10分钟就可以化好冻肉。
原理：本秘诀是使用铝的导热性较量强的特性来解冻肉。
要诀：不锈钢的盆不实用。
要领三：实用肉馅 04-10-18
拿出一个方便面口袋，将买返来的、还没有冻上的肉馅装进袋子中，然后将袋子放平，用手在袋子上按压，直到把肉馅按成一个扁平的薄片为止。注意一只手压住袋口，不要让肉馅挤出来。这样就可以插进冰箱了。无论袋子巨细，都要将肉按成薄片状。
解冻时，将方便面袋拿到水龙头下面，用很小水流冲，边冲边用手抹掉袋子上的冰，正反两侧都冲到，但只管即便不要让水进来袋子中。
这时间肉馅已经和袋子辞别了，再冲一冲，前后捏一捏，肉馅几下就软了。下面把肉馅从袋子中取出，插进碗里，很简单就掰成小块儿了！
在这时拌上料酒、盐、鸡精、酱油等炒菜时要用的调味料，搅拌几下，肉馅就能完全化开。
原理：快速化冻肉馅的隐秘就在于把肉馅压成一个平面再冻，这样不会冻出硬心，化的时间受热面积也大，大抵10分钟左右就能全部搞定了。
